Repostero/a Básico

Conocer y utilizar técnicas básicas en repostería. Elaborar merengues y cremas: batidos livianos, semi-fríos, muosse, bavaroise y parfait. Elaborar diferentes tipos de masas quebradas. Utilizar levaduras en masas livianas. Elaborar y presentar masas dulces y postres individuales. Calcular el costo de los platos. Aplicar las normas de seguridad e higiene que indica la reglamentación vigente en gastronomía.