Sobre el curso
Conocer y utilizar técnicas básicas en repostería. Elaborar merengues y cremas: batidos livianos, semi-fríos, muosse, bavaroise y parfait. Elaborar diferentes tipos de masas quebradas. Utilizar levaduras en masas livianas. Elaborar y presentar masas dulces y postres individuales. Calcular el costo de los platos. Aplicar las normas de seguridad e higiene que indica la reglamentación vigente en gastronomía.
72 hs
Cuatrimestral
Primario Completo
Sede Sede Venezuela 340 (CABA)
Martes y Jueves 12.00 a 14.30 hs
Inicio: 10/03/2026
Fin: 15/07/2026
Sede Anexo Freire 929 (CABA)
A) Lunes y Miércoles 16:00 a 18:30 h.
B) Lunes y Miércoles 19:15 a 21:45 h.
Inicio: 09/03/2026
Fin: 15/07/2026