Cocinero Básico

Conocer la terminología básica de la cocina. Elaborar  masas básicas para panes clásicos (figacitas, chips) y saborizados con diferentes harinas. Conocer las propiedades de la levadura: su uso y conservación.Cortar  vegetales para aplicar en diferentes platos tales como: ensaladas, salsas  y vegetales rellenos. Elaborar salsas y guarniciones. Preparar  platos de cocina caliente utilizando: carnes de res, de caza, aves, y pescados. Preparar  platos de cocina fría: patés, terrinas, mousses, arrollados y matambres.Preparar masas para pastas: secas y rellenas.Elaborar salsas madres y sus derivados.Preparar masas batidas para bizcochuelos, piononos y genoise. Masas pesadas y livianas para repostería.Elaborar cremas y cubiertas: glasé, baños de chocolates y salsas dulces. Aplicar normas de Seguridad e Higiene inherentes a la profesión.