Sobre el curso
Conocer y utilizar técnicas básicas en repostería. Elaborar merengues y cremas: batidos livianos, semi-fríos, muosse, bavaroise y parfait. Elaborar diferentes tipos de masas quebradas. Utilizar levaduras en masas livianas. Elaborar y presentar masas dulces y postres individuales. Calcular el costo de los platos. Aplicar las normas de seguridad e higiene que indica la reglamentación vigente en gastronomía.
72 hs
Cuatrimestral
Primario Completo
Sede Sede Venezuela 340 (CABA)
Martes y Jueves 16.00 a 18.30 hs.
Inicio: 18/03/2025
Fin: 10/07/2025
Sede Anexo Freire 929 (CABA)
Martes y jueves 09.30 a 12.00hs
Inicio: 12/08/2025
Fin: 16/12/2025